Récette / Recipe
Ingredients (6 Personnes):250g de crevettes, 1 ½ à soupe d’ huile, 1 gros oignon (tranche), 1 c. à thé de gingembre, d’ail (en pâte ou râpé ou haché), 1 grosse tomate (haché), 1 ½ cuillére à soupe, noix de coco, 1/8 c. thé de curcuma, ½ à thé de poudre de piment rouge, 1/2c. à thé de poudre de coriande, 1/2c. à thé garam masala, ¼ c. à thé de cumin, 1 piment vert( hanché ou fendu ), 1 branche de feuille de curry, 1 gousse d’ail (hachée) , 1 ¼ tasse eau, 2 cuillères à soupe , feuilles de coriander (hachées)
Préparation:
-Trancher les oignons, hacher les tomates, râper ou faire une pâte de gingembre et d’ail. Mettez de côté tout cela.
-Préparer et laver toutes les crevettes, Mettre de côté.
-Versez ¾ cuillères à soupe d’huile dans une casserole et faites frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez ensuite des frites de pâte de gingembre et d’ail jusqu’à disparition de l’odeur crue.
-Ajoutez les tomates, le sel et le curcuma, Ensuite, faites frire jusqu’à ce que les tomates deviennent pâteuses.
-Ajoutez ensuite la poudre de piment rouge, le garam masala, la poudre de coriander, puis la noix de coco. Frire tout bien pour environ 3 à 5 minutes sans brûler.
-Laisser refroidir et mélanger avec ¾ d’eau pour lisser. Pour accélérer le processus, vous pouvez utilizer de l’eau glacée pour mélanger. Mettez cela de côté.
-Versez ¾ cuillère à soupe d’huile dans la casserole et faites chauffer.
-Ajoutez le cumin et l’ail. Lorsque l ‘ail est légèrement grille, ajoutez les feuilles de curry et faites- les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
-Transférer les crevettes et les faire frire jusqu’âce que la couleur change. Juste pour environ 2 minutes pour faire ressortir la saveur. Mettez ces de côté.
-Versez le mélange moulu et de l’eau ou du lait de coco uniquement si necessaire. Porter la sauce à ébullition et cuire à feu moyen flame jusqu’à ce que le jus s’épaissise et que vous voyez des traces d^' huilessur le dessus .
-Remettez les crevettes dans la sauce et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles aient la forme d’un C. Ne pas trop cuire ils tournent dur.
Goûtez la sauce et ajoutez plus de sel si necessaire.
-Garnir de feuilles de coriander.
-Servez les crevettes au curry avec du riz parfumé, du briyani ou du roti, du naan ou du chapathi.
Ingredients (Serving 6):250g prawns, 1 ½ tbsp oil, 1 large onion(sliced),1 tbs ginger garlic(paste or grated or chopped), 1 large tomato(chopped), 1 ½ tbsps. Coconut, 1/8 tsp turmeric, ½ to ¾ tsp chilli powder, ½ tsp coriander powder, ½ tsp garam masala,1/4 tsp cumin, 1 green chilli (chopped or silt), 1 sprig curry leaves, 1 garlic clove(chopped)1 ¼ cup water, 2 tbsps coriander leaves (chopped ).
Preparation:
-slice onions, chop tomatoes, grate or make a paste of garlic ginger. Set aside all these.
-Devein and wash all the prawns. Set aside.
-Pour ¾ tbsp oil to a pan and fry onions till transparent. Then add ginger garlic paste till the raw smell disappears.
-Add tomatoes, slat and turmeric. Then fry the tomatoes turn mushy.
Next add red chilli powder, garam masala, coriander powder and then the coconut. Fry everything well for about3 to 5 minutes without burning.
-Cool this and blend with ¾ water to smooth. To speed up the process you can use ice cold water to blend the hot mix. Set this aside.
-Pour another ¾ tbsp oil to the pan and heat up.
-Add cumin and garlic. When the garlic is lightly roasted, add curry leaves and saute till they turn crisp.
-Transfer the prawns and fry till the colour changes. Just for about 2 minutes to bring out the flavor. Set these aside.
-Pour the ground mixture and water or coconut milk only if needed. Bring the gravy to a boil and cook on a medium flame until the gravy thickens and you see traces of oil on top.
-Transfer back the prawns to the gravy and cook until they swirl up to a c shape. Do not overcook they turn hard.
-Garnish with coriander leaves
-Serve prawn curry with any fragrant rice, briyani or roti, naan or chapati.
