Récette / Recipe
Ingredients (6 Personnes):
900g/ 2lb poisons capitaine ou autre, sel et poivre noir fraîchement moulu, 2 c.à.b l’huile de tournesol, 2 oignons hachés, 2 gousses d’ail hachées, un petit morceau de gingembre hachés, 5 c.à.b épices Poisson Eagle Brand, 3 c.à.b d’eau tamarin, 2 brins de thym, 450ml stock de poisson ou de l’eau.
Préparation:
• Couper le poisson en petits morceaux, assaisonner avec le sel le poivre et mettre de coté.
• Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporer l’épice Poisson Eagle Brand et faire revenir.
• Ajouter les morceaux de poisson, et tous les autres ingredients.
• Amener à ebullition et cuire pendant environ 10 mins jusqu’à ce que le poisson soit prét.
• Servez avec du riz et de la salade.
Ingredients (Serving 6):
900g/2lb red snapper or monkfish, salt and pepper, 2 tbsp sunflower oil, 2 onions chopped, 2 cloves garlic (chopped), small piece ginger(copped), 5 tbsp Fish spices Eagle Brand, 3 tbsp tamarind water, leaves from 2 springs thyme, 450ml pint fish stock or water.
Preparation:
• Cut the fish into bite-sized pieces, season with salt and pepper and set aside.
• Heat the oil in a heavy pan and fry the onion until golden. Stir in the Fish spices Eagle Brand and lightly fry.
• Add the pieces of fish and all the other ingredients.
• Bring to a simmer and cook for about 10 mins until the fish is ready.